俗話(huà)說(shuō)“冬吃蘿卜夏吃姜，不找醫(yī)生開(kāi)藥方”。在中國(guó)的飲食文化和中醫(yī)藥知識(shí)中，姜都占有重要地位。夏季宜吃姜，但其實(shí)冬季也同樣適宜吃姜。
生姜、干姜、炮姜
本領(lǐng)各不同
我們常用的姜類(lèi)有生姜、干姜、炮姜。生姜辛溫，歸肺脾胃經(jīng)。
其實(shí)，生姜、干姜、炮姜本為一物，均能溫中散寒，適用于脾胃寒證。但由于炮制的方法不同，其性能亦異。生姜長(zhǎng)于散表寒，又為“嘔家之圣藥”；干姜辛熱，善守中，偏于祛里寒；炮姜?jiǎng)t善走血分，長(zhǎng)于溫經(jīng)止血。古人對(duì)這些姜簡(jiǎn)單概括為“生姜走而不守，干姜能走能守，炮姜守而不走”。但在日常養(yǎng)生中，我們用得最多的是生姜。
吃姜的好處不少。體質(zhì)偏寒者通常怕冷、手足發(fā)涼，吃冷食后易腹瀉，吃姜能溫中驅(qū)寒，防寒邪傷脾胃，避免消化不良。
姜可止嘔，有暈車(chē)、暈船苦惱的人，在途中含幾片姜，或喝點(diǎn)姜水可以改善癥狀。當(dāng)吃飯不香或飯量減少時(shí)，吃點(diǎn)姜，能改善食欲，增加飯量。如果患了風(fēng)寒感冒，喝一碗熱姜湯、粥等，癥狀就會(huì)有所改善。如有魚(yú)、蝦、禽肉中毒，或者誤食木薯、野蘑菇或生半夏、生南星等藥物之毒，都可以用姜來(lái)解毒。
冬季用姜方法多
養(yǎng)生清單請(qǐng)收好
冬季用姜可以根據(jù)不同人群的需要，制定養(yǎng)生方案。
姜紅茶 中藥與茶葉也并非不能同服，姜紅茶就具有調(diào)理腸胃的作用。姜紅茶的做法：取紅茶1至3克、鮮姜3片，放茶杯里以沸水沖泡，加蓋燜3至5分鐘，每天喝1至2次即可；也可用鮮姜15克，榨汁后調(diào)入紅茶水中。
姜棗茶 生姜具有溫中散寒、發(fā)汗解表的作用，用生姜大棗泡水，具有溫中散寒、調(diào)和營(yíng)衛(wèi)的作用，對(duì)于冬季初感外界風(fēng)寒療效非常顯著。
姜汁撞奶 對(duì)于患有胃潰瘍的人群，姜汁撞奶可護(hù)胃。生姜汁兩到三勺，倒入半斤煮沸的牛奶中，放溫后，清晨空腹飲用。牛奶和姜汁可在胃黏膜的潰瘍面上形成一層保護(hù)膜，防止胃酸的侵蝕。
生姜粥 對(duì)于脾虛便溏的人群，生姜熬粥也值得推薦，做法：取大米50克，洗凈后加水熬粥，快熟時(shí)加入姜片10克，煮至米熟即可，趁熱服食。
醋泡姜 生姜具有獨(dú)特的辛辣味，可以刺激味蕾，健脾開(kāi)胃，而醋有開(kāi)胃活血的作用，用醋泡姜能調(diào)理脾胃，促進(jìn)消化。姜主發(fā)散，醋性收斂，姜中加入醋后，兩者的作用互相提升，既升陽(yáng)氣，又疏發(fā)肝氣。醋泡生姜具有疏肝養(yǎng)胃的功效，適合脾胃虛寒和消化不良的人食用。做法：第一步，先把鮮姜切成薄片；第二步，把切好的姜片放到干凈的空瓶子里，倒入米醋（米醋一定要沒(méi)過(guò)姜片），加少量糖和鹽，擰緊瓶蓋后放到冰箱的冷藏室里儲(chǔ)存，3天后便可食用。每天早晨取出2至4片姜，可以配小米粥食用。
生姜泡腳 可以溫陽(yáng)通絡(luò)。陽(yáng)氣不足的人一般手腳冰涼，容易怕冷，經(jīng)常腹瀉，消化不良，精神不振。此時(shí)可用生姜切片，大火煮開(kāi)后，加水泡腳。注意溫度一定要適宜，水溫以40℃至45℃為宜，泡腳時(shí)間不要超過(guò)半小時(shí)。
吃姜要卡點(diǎn)
否則影響睡眠傷腸道
姜雖好，但使用時(shí)也有諸多注意事項(xiàng)。生姜的養(yǎng)生運(yùn)用范圍寬廣，但并不是適合每一個(gè)地區(qū)不同體質(zhì)的人。我們需要擦亮眼睛，分清具體情況。
腐爛的生姜會(huì)產(chǎn)生一種毒性很強(qiáng)的物質(zhì)——黃樟素，它可使肝細(xì)胞變性、壞死，甚至誘發(fā)肝癌、食道癌等。生姜食用前一定要仔細(xì)觀(guān)察。
吃姜并非多多益善。服生姜過(guò)量致鼻衄的事件屢有發(fā)生。從中醫(yī)角度分析，由于當(dāng)事人短時(shí)間內(nèi)大劑量服用生姜，使機(jī)體驟受燥邪之害，積熱化火，耗傷津液，擾動(dòng)血分，迫血妄行，上循清竅，導(dǎo)致鼻衄。現(xiàn)代研究提出了吃姜一次不宜過(guò)多，以免吸收大量的姜辣素，再經(jīng)腎臟排泄過(guò)程中會(huì)刺激腎臟，并產(chǎn)生口干、咽痛、便秘等“上火”癥狀。
此外，姜適用于胃寒之人，也就是經(jīng)常腹瀉、四肢不溫、怕冷喜暖的患者。凡屬陰虛火旺體質(zhì)者，經(jīng)常口干、眼干、鼻干、皮膚干燥、心煩易怒、睡眠不好的人不宜多吃姜。或內(nèi)熱較重者，患有胃熱嘔吐、痔瘡出血、癰腫瘡癤等，不宜食姜。
吃姜還要看時(shí)辰。早晨，人的胃中之氣有待升發(fā)，吃點(diǎn)姜可以健脾溫胃。到了晚上，人體應(yīng)該是陽(yáng)氣收斂、陰氣外盛，因此應(yīng)該多吃清熱、下氣消食的食物。現(xiàn)代研究也表明姜酚刺激胃腸道蠕動(dòng)，白天可增強(qiáng)脾胃作用，夜晚會(huì)影響睡眠、傷及腸道。
生姜紅棗水只適于風(fēng)寒感冒或胃寒患者，風(fēng)熱感冒不宜用生姜。風(fēng)寒感冒或淋雨雪后出現(xiàn)畏寒、發(fā)熱時(shí)，食用生姜有助于寒氣發(fā)散外泄，可溫中暖胃。風(fēng)熱感冒非寒邪引起，因此不宜單用生姜。此外，服用鮮姜汁可對(duì)付受寒引起的嘔吐，其他類(lèi)型的嘔吐則不宜使用。（李楊帆 北京友誼醫(yī)院）
