民以食為天，食以安為先。日前，2022年全國食品安全宣傳周啟動。今年宣傳周的主題是“共創食安新發展 共享美好新生活”。隨著我國進入新發展階段，人民群眾對食品的需求更加多元，食品安全也從數量安全、質量安全向營養、健康拓展。如何吃得更放心、更營養、更安全，是人們的新追求。
黨的十八大以來，我國完善“最嚴謹的標準”，強化風險監測和評估，持續改善居民營養健康狀況。數據顯示，目前，我國已發布食品安全國家標準1455項，包含2萬余項指標；食品污染和有害因素監測已覆蓋99%的縣區；我國18歲至44歲居民身高顯著增加。
不過，當前食品產業新產品、新業態、新商業模式層出不窮，也帶來了新的食品安全問題。比如，一些食品生產經營企業深諳人們的健康養生心理，在產品外包裝上標注“零添加”“無添加”等字樣，誤導消費者；數字化時代，“舌尖上的謠言”傳播速度更快了，易引發消費者恐慌，給相關產業帶來損失；還有近年來網絡銷售、網上訂餐等新業態發展風風火火，也給監管帶來了新挑戰。
生活條件改善了，人們對食品安全問題更加關注，敏感度也更高，有時可能只是局部地區的個案，或比例很小的不合格率，處理不好就會釀成系統性風險，影響人們對食品安全的信心。而食品安全是系統性工程，向上可以追溯到食用農產品、農藥、種子等“三農”問題，向下可以延伸至食品生產、加工、包裝、銷售及餐飲服務等行業。守護“舌尖上的安全”，需要科學共治，共同發力，把好從農田到餐桌的每一道防線。
其實，種植的農產品是否有農藥獸藥殘留超標，食品的生產過程及存儲、運輸等環節是否安全，食品含有多少添加劑，生產經營者自己是最清楚的。只有讓相關企業真正負起責任，食品安全才有保障。要引導食品企業增強主體責任意識，加強生產經營過程控制，嚴把食品安全關，進而推動食品產業高質量發展，不斷為消費者提供優質產品。
在日常監管工作中，食品監管部門也要主動作為，善用技術手段，及時發現違法違規行為，擰緊食品生產加工到流通消費全過程的“安全閥”，讓問題產品無處藏身。同時，還要提高違法成本，倒逼生產經營者循規蹈矩。2021年，全國首個食品安全追溯閉環管理系統——“浙食鏈”在浙江上線運行。消費者掃碼便可知生產加工、檢驗檢疫等信息；監管部門可追溯食品流通鏈路，鎖定出售商家。這一創新之舉，為智能化監管作出了有益探索。
對于公眾來說，則要少一些輕信盲從，不轉發未經查證的信息，不為謠言“擴音”。這就要深入開展食品安全科普宣傳，普及食品安全科學知識，引導人們自覺遵法守法，不斷提高科學素養和維權能力。（梁瑜）