綏化市域內(nèi)美食云集，今年又添一新特色——“明水大油邊”，這一燒烤界的美食新星，日前已經(jīng)蔓延到青岡縣城。
暮色降臨，綏化市青岡縣街頭的炭不二燒烤店內(nèi)早已座無(wú)虛席，滋滋冒油的大油邊在炭火上翻滾，金黃油亮的肉串被烤得滋滋作響，食客們大快朵頤。從明水一店，開(kāi)到青岡二店，一路飄香。店主王安國(guó)穿梭在人群中，臉上洋溢著喜悅：“每天400多串根本不夠賣！試營(yíng)業(yè)以來(lái)，店里天天爆滿，老顧客帶著新客人，都沖著這口大油邊來(lái)的。”說(shuō)話間，一位熟客又推門而入，她笑著對(duì)服務(wù)員說(shuō)：“老樣子，先來(lái)十串大油邊！嘗過(guò)一次就忘不了這脆皮爆汁的口感，太幸福了！”回頭客絡(luò)繹不絕。
大油邊
這份火爆并非偶然，明水縣為了推廣這一特色燒烤美食，專門搞了一場(chǎng)美食大賽。明水縣市場(chǎng)監(jiān)督管理局副局長(zhǎng)趙長(zhǎng)春介紹，去年年末，明水縣舉辦了首屆燒烤美食 “明水大油邊” 評(píng)選大賽?；貞浧甬?dāng)時(shí)的場(chǎng)景，他依然難掩興奮：“比賽現(xiàn)場(chǎng)那叫一個(gè)熱鬧！全縣16家燒烤店同臺(tái)競(jìng)技，現(xiàn)場(chǎng)真是香味撲鼻。評(píng)委們從食材新鮮度、烤制工藝、口感風(fēng)味等多個(gè)維度打分，最終第一名獲得‘明水大油邊’特色燒烤旗艦店稱號(hào)，第二至第五名被授予特色燒烤店稱號(hào)。”這場(chǎng)比賽不僅是美食的較量，更是明水挖掘飲食文化、打響大油邊品牌的重要一步。小縣城里誕生美食傳奇，春節(jié)期間，大油邊點(diǎn)燃了飲食文化的燎原之火，縣城各大燒烤店刮起大油邊風(fēng)，推動(dòng)燒烤產(chǎn)業(yè)升級(jí)。
大油邊烤制中
煙火升騰，“明水大油邊”從縣城火向四方。今年4月中旬，獲得比賽第三名的明水炭不二燒烤店向臨近的青岡縣大膽開(kāi)拓市場(chǎng)，開(kāi)設(shè)了走出縣域的第一家店。
香飄四溢的“明水大油邊”，承載著怎樣的飲食密碼？王安國(guó)介紹，秘訣在于其采用秘制腌料和獨(dú)家配方，獨(dú)特的“三翻九轉(zhuǎn)”烤法，確保每一串大油邊都達(dá)到最佳口感，外皮酥脆，內(nèi)里爆汁，口感絕佳。王安國(guó)表示，在明水開(kāi)店的10多年里，從最初艱難打開(kāi)市場(chǎng)，到如今發(fā)展壯大，離不開(kāi)政府的大力支持。如今，他懷揣著更大的夢(mèng)想，打算將明水美食文化進(jìn)一步做強(qiáng)做大，立志把炭不二燒烤打造成連鎖品牌，讓“明水大油邊”的香味飄得更遠(yuǎn)。
服務(wù)員為顧客端上特色大油邊
在炭不二海鮮燒烤青岡店內(nèi)，記者遇到了前來(lái)品嘗的顧客趙太偉。他從明水來(lái)到青岡縣經(jīng)商，如今不用再回明水吃大油邊，在青岡本地就能吃到心心念念的家鄉(xiāng)大油邊，滿心歡喜。同樣，青岡市民修冬雪女士也是慕名而來(lái)，她曾在明水品嘗過(guò)大油邊，此次再次品嘗，直言還是記憶中的那個(gè)味道，令人回味無(wú)窮。
明水大油邊，飲食文化中升起的煙火旗幟。談及未來(lái)規(guī)劃，趙長(zhǎng)春說(shuō)，“明水大油邊”已經(jīng)在周邊地區(qū)打響了名氣，下一步，我們打算把大油邊店開(kāi)到全省各地，甚至走出省外，讓這道充滿煙火氣的美食，成為明水走向全國(guó)的一張閃亮名片。從一場(chǎng)激烈的美食大賽到一家家火爆的燒烤店鋪，從縣城里的特色美味到逐漸走向四方的飲食文化符號(hào)，“明水大油邊”正以獨(dú)特的魅力，點(diǎn)燃人們對(duì)美食的熱情，也照亮了地方特色產(chǎn)業(yè)發(fā)展的新道路。在升騰的煙火氣中，“明水大油邊”的傳奇故事，還在繼續(xù)書(shū)寫。